清明時(shí)節(jié)前后，恰好是艾草大量產(chǎn)出的時(shí)段。以艾草作為主要原材料制作的青團(tuán)和艾角，口味清甜，口感軟糯。近期，這些具有傳統(tǒng)特色的清明節(jié)令美食銷售情況十分火爆，備受市民的喜愛。

　　4月5日，虎門第二市場(chǎng)內(nèi)的幾家糕點(diǎn)店呈現(xiàn)出熱鬧的景象，顧客來來往往。艾角、青團(tuán)、茶果、薄餐、松糕等各式各樣的傳統(tǒng)糕點(diǎn)擺滿了店鋪，香氣四溢，商家們正忙著制作和售賣。據(jù)商家介紹，清明節(jié)令美食在三、四月份進(jìn)入銷售旺季，其中香甜軟糯的艾角和青團(tuán)最受顧客的青睞。

　　商家透露，以往每年3月，她們會(huì)采購新鮮上市的艾草，清洗干凈后剁成碎末，用鐵鍋煮爛，再處理成艾草泥，隨后放進(jìn)冰箱冷藏留作備用。不過近幾 年，市場(chǎng)上逐漸興起了四季種植的新鮮艾草，這讓她們?cè)跍?zhǔn)備原料時(shí)更加輕松，沒有了后顧之憂。

　　在一家糕點(diǎn)店內(nèi)，一位師傅正專心致志地制作青團(tuán)。只見她熟練地拿起用艾草葉汁和好的糯米粉團(tuán)，先將其壓扁，接著捏薄，然后包餡、搓圓，一個(gè)個(gè)飽滿光滑的青綠團(tuán)子很快就制作完成了。把這些團(tuán)子放入蒸籠蒸10分鐘后，新鮮出爐的熟青團(tuán)呈現(xiàn)出碧青油綠的色澤。

　　拿起一個(gè)青團(tuán)，便能聞到一股清新的香氣。咬上一口，外層的皮軟滑爽口，還帶有淡淡的艾草清香，里面的餡料則香甜可口，令人回味無窮。糕點(diǎn)師傅表示，清明前后雨水較多，濕氣較重，而艾草具有祛濕解毒的功效，因此用艾草做成的傳統(tǒng)小吃深受虎門街坊的喜愛。

　　小小的艾草，不僅蘊(yùn)含著春天的味道，更承載著一代又一代虎門人對(duì)傳統(tǒng)美食的記憶。有年輕顧客稱，自己從小就看著母親制作各種艾草美食，如今購買這些食品，除了品嘗美味，更多的是懷念小時(shí)候鄰里之間的鄉(xiāng)情。

　　來源：虎門太平